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琼脂水晶紫薯糕的制作方法

发布时间:2019/1/23

  紫薯,不仅仅是一种漂亮、健康的美食,而且还是很多高级美食的重要材料。今天我们就来学做一款琼脂水晶紫薯月饼,学会了这种糕点的做法,其他紫薯糕点的制作就都不在话下了。
琼脂水晶紫薯糕
  制作之前我们首先要把材料准备齐全,琼脂10g清水500g紫薯适量,糖适量。取适量的紫薯去皮、削块后上锅蒸20分钟,然后将紫薯打压成紫薯泥,然后再在不锈钢锅中加入适量清水,开火煮沸,然后加入琼脂并不断搅拌。德慧低温速溶琼脂可以达到50摄氏度溶解,清水煮沸是为了杀菌,如果条件可以也可以在60摄氏度左右加入琼脂,待琼脂均匀溶解后加入适量冰糖或者白糖。琼脂溶解后,关火冷却,在40摄氏度左右时将琼脂液倒入模具内一部分,然后将模具放入冰箱冷藏一下,待琼脂凝胶后取出,将紫薯做成饼等馅儿的形状,铺在琼脂胶上面,然后再倒入其余部分的琼脂液,冷却后便成了琼脂水晶紫薯糕或者水晶月饼。

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