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青岛德慧肉制品卡拉胶——包芯胶

发布时间:2016/9/27

产品名称:包芯胶

主要成分:卡拉胶、魔芋粉、氯化钾

执行标准:GB 26687-2011

产品特点:

1. 天然海藻胶体,安全健康,不含明胶;

2. 形成细腻爽滑,汤汁浓郁的口感,可提升产品品质;

3. 保水量大(1:80-100),用量小,可降低产品生产成本。

适用范围:水饺、汤包、肉丸等灌汤食品

参考用量:凝胶后的胶体,按照制成品的总量计算,添加量为产品总量的5-25%。

使用方法:

1. 溶胶:按照包芯胶胶粉:水=1:80-100的比例进行溶胶

方法[1] 将胶粉溶于水中搅拌均匀,加热至100℃后,冷却凝固后即可使用;

方法[2] 在斩拌机中加入100℃水,速度调至中低速,在靠近刀口处缓慢倒入本品(注意控制加料速度,防止结块),斩拌至胶体均匀分散于溶液中,冷却凝固后即可使用;

注:方法[1]凝固后的使用效果好于方法[2]

2. 使用:将凝固后的胶体,用斩拌机或绞肉机切成小颗粒,放入拌陷或打浆机中和其他馅料拌匀即可。

青岛德慧公司自主生产卡拉胶,并研发生产复配卡拉胶。青岛德慧公司注册资金2000万,公司占地面积45亩,建筑面积30000平方米,具有20多人的研发团队,年产能达1个亿,其中外贸出口业务占20%。青岛德慧公司为您提供优质产品及服务。

卡拉胶 肉制品卡拉胶

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